Zum Inhalt springen
Ravioli_Piacentini_Family_Armani
MR. ARMANIS LIEBSTES NUDELGERICHT“There is a dish which is my absolute favourite and also represents my roots and childhood memories: the classic spinach and ricotta tortelli piacentini. They are delicate and served with just some melted butter and Grana Padano cheese. The best were my mother's: I still recall her satisfied expression while bringing them to the table. They are memories of my family’s Sunday lunches and they usually preluded the much-desired moment when my brother and I used to go to the cinema with my father.”
Ravioli_Piacentini
TORTELLI ALLA PIACENTINAErfahren Sie, wie man Mr. Armanis Lieblingsnudelgericht zubereitetRezept für 4 Personen
DIE STUFFINGZUTATEN600 g Ricotta
600 g Spinat
1 Ei
200 g Grana Padano-Käse
Salz
Pfeffer
­
METHODE
Den Spinat blanchieren und mit einem Mezzalunamesser zerkleinern. Den Spinat mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
DIE PASTAZUTATEN600 g Mehl
4 Eier
120 ml warmes Wasser
Salz
­
METHODE
Die Zutaten miteinander vermischen, bis ein fester Teig entsteht, dann zu einer Kugel kneten. Den Teig mit Zellophan abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit einem Nudelholz flach drücken und, wenn er dünn genug ist, in 4 cm große Kreise oder Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Kreises oder Quadrats einen Esslöffel Füllung geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und schließen, dann die Ränder verdrehen, um die traditionelle Bonbonform zu erhalten.
WIE MAN TORTELLI ZUBEREITETZUTATEN100 g Butter
20 g Grana Padano-Käse
Frischer Salbei
­
METHODE
Etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und ein paar Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und mit geschmolzener Butter und Grana Padano-Käse servieren.