MR. ARMANIS LIEBSTES NUDELGERICHT“There is a dish which is my absolute favourite and also represents my roots and childhood memories: the classic spinach and ricotta tortelli piacentini. They are delicate and served with just some melted butter and Grana Padano cheese. The best were my mother's: I still recall her satisfied expression while bringing them to the table. They are memories of my family’s Sunday lunches and they usually preluded the much-desired moment when my brother and I used to go to the cinema with my father.”
TORTELLI ALLA PIACENTINAErfahren Sie, wie man Mr. Armanis Lieblingsnudelgericht zubereitetRezept für 4 Personen
DIE STUFFINGZUTATEN600 g Ricotta 600 g Spinat 1 Ei 200 g Grana Padano-Käse Salz Pfeffer METHODE Den Spinat blanchieren und mit einem Mezzalunamesser zerkleinern. Den Spinat mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
DIE PASTAZUTATEN600 g Mehl 4 Eier 120 ml warmes Wasser Salz METHODE Die Zutaten miteinander vermischen, bis ein fester Teig entsteht, dann zu einer Kugel kneten. Den Teig mit Zellophan abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit einem Nudelholz flach drücken und, wenn er dünn genug ist, in 4 cm große Kreise oder Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Kreises oder Quadrats einen Esslöffel Füllung geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und schließen, dann die Ränder verdrehen, um die traditionelle Bonbonform zu erhalten.
WIE MAN TORTELLI ZUBEREITETZUTATEN100 g Butter 20 g Grana Padano-Käse Frischer Salbei METHODE Etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und ein paar Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und mit geschmolzener Butter und Grana Padano-Käse servieren.
